蔓越莓果皮卷

九月号的food network magazine上有教做各式各样果皮卷的办法，一看就动心了，要是换成山楂的话，分明就是咱们中国的果丹皮/山楂卷嘛！

可惜我找不到山楂，用了蔓越莓来做的，一样的酸酸甜甜，跟山楂卷还蛮像的！

原料：

2杯蔓越莓
1/4杯水
1/2到2/3杯白糖（或依个人口味增减）
1大勺柠檬汁

小提示：
加水不是必需的，是因为我的blender不能直接打固体水果，必须有水才能打。
白糖最好不要减得太少，蔓越莓很酸，后果会很严重，O(∩_∩)O~。。。。。

做法：

蔓越莓加水，糖，柠檬汁用blender打成水果泥，特别讲究口感的话，可以把果泥过滤一下，去掉细细的小果核，我偷懒没有做这一步。

取一个厚底的小煮锅，放入果泥，中小火慢慢的熬，中间要不时的搅拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分挥发的差不多了，稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多的时候，（期间果酱会溅出来，也要注意防烫哦！）把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上，用刮刀抹平。

food network magazine上面是用了烤箱，200F/度，3个小时到3个半小时左右，我设置了烘干机165F/度，烘了大约六七个小时，这个还得看果泥的厚度和含水量来调整。总而言之，就是要把果泥里面的水分都烘掉，一直烘到表面不粘了，整张果皮卷可以轻松的揭下来就好了。 

做好的蔓越莓果皮卷跟山楂卷的味道真的很像，要是把小细核过滤掉的话，估计会更像。
蔓越莓果皮卷的口感不如李子果皮卷好，没有李子做出来的那种QQ的又韧韧的感觉，估计是果胶不如李子丰富的原因？